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Sonne im Schnee

Zutaten für 4 Personen
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    Toastbrotscheiben toasten, den Backofen auf 140 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 160 °C) vorheizen. Die Eier trennen, dabei die Eigelb in der einen Hälfte der Schale auffangen und beiseite stellen (am besten in einem gefalteten Handtuch).

    Vier der Eiweiß auffangen und mit Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Die Schinkenscheiben vierteln und jeweils mit den Ecken nach außen auf die Toastbrotscheiben legen. Die Käsescheiben darauf legen.

    Den Eischnee ringförmig auf das Toast geben, d. h. in der Mitte Platz für die Eigelb lassen. Den Eischneering leicht andrücken. Je ein Eigelb in die Mitte des Eischneeringes gleiten lassen. Darauf achten, dass es nicht zerstört wird.

    Die Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen garen, bis der Eischnee hellbraune Spitzen zeigt. Heiß servieren.

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