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Sommersalat mit Romanesco, Avocado & Hühnchen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Backofen auf 200°C vorheizen. Hühnerbrust abbrausen, trocken tupfen, mit Tandooripulver, Salz und 2 EL Olivenöl einreiben. Zitronensaft darüberträufeln. Filets 15 Minuten darin marinieren. Im Ofen 20 - 25 Minuten braten. Öfter wenden.

  • 2
    Mangold und Rucola waschen, abtropfen lassen, Romanesco waschen, putzen, in Röschen teilen. Avocado entsteinen, schälen, in Spalten schneiden. Eier pellen und halbieren. Fleisch in Scheiben teilen und alles auf Tellern anrichten. Zutaten für das Dressing mit etwas Wasser verquirlen und zum Salat reichen.
    Dazu schmeckt geröstetes Brot.