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Sommerbeeren mit Grießschaum

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Milch aufkochen. Grieß und 2 EL Zucker einrühren, kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Grieß ca. 5 Minuten quellen lassen. Zwischendurch umrühren.

    Eier trennen. Eiweiß und Salz steifschlagen. Eigelb erst mit etwas heißem Grieß, dann mit dem Rest verrühren. So gerinnt es nicht. Eischnee unterheben und abkühlen lassen.

    Beeren verlesen, evtl. waschen und, bis auf einige zum Verzieren, mit 2 EL Zucker fein pürieren. Evtl. durch ein feines Sieb streichen. Sahne steifschlagen, unter den Grieß heben. Grieß und Beerensauce in 4 Gläser schichten. Mit den übrigen Beeren und Pistazien verzieren.

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