Sirniki, panierte russische Schichtkäseküchlein

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Schichtkäse zum Auflockern durch ein Sieb drücken, in eine Schüssel geben und mit einem Ei verrühren. Für die Panade 20 g Mehl und Paniermehl auf einem Teller mischen. Das restliche Mehl sieben und mit dem Teig verrühren. Den Teig mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalenabrieb und Salz abschmecken und 15 Minuten kalt stellen.

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Für die Sirniki 6 gehäufte Esslöffel Teig separat in der Panade wälzen und zu fingerdicken Laibchen formen. Sirniki in der offenen Pfanne von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Backpapier oder ein leicht gefettetes Backblech legen und im Ofen weitere 5 Minuten backen. Mit jeweils einem Esslöffel Sauerrahm garniert servieren.