Siegerländer Ochsenschwanzsuppe ” Der fröhliche Ochse”.

Zutaten für 4 Personen
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    Die Ochsenschwanzstücke mit dem gereinigten Suppengrün in dem Fett anbraten. Das Mehl darüber stäuben und mit rösten. Mit einen halben Liter Pils und einem halben Liter Wasser auffüllen, die Gewürze (Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und Pfefferkörner) hinzufügen und etwa 2 Stunden ganz sacht kochen lassen. Die Brühe dann abseihen und erkalten lassen. Das Fett abnehmen, die Brühe wieder zum Kochen bringen und mit dem Pils wieder auf 1 Liter ergänzen. Dann herzhaft abschmecken und mit dem abgelösten und klein geschnittenen Fleisch servieren.

    Ich wünsche einen guten Appetit!