Loading...Senfkörnersoße – ideal zur Entenbrust
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Senfkörner abbrausen, gut abtropfen lassen. Schalotten schälen, fein würfeln. In ein Sieb geben, heißes Wasser darüber gießen, abtropfen lassen.
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2Senfkörner und Schalotten in 10 g Butter
ca. 5 Minuten dünsten. Mit Apfelsaft, Weißwein ablöschen. Je einen Esslöffel Balsam- und Himbeeressig sowie Entenfond angießen. Etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss mit der kalten Butter binden.
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