Seeteufel-Saltimbocca

Zutaten für 4 Personen
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    Seeteufel-Filets pfeffern und nur leicht salzen, da der Parmaschinken mit würzt. Schinken auf einer Arbeitsfläche übereinander lappend zu einem Rechteck auflegen. In der Mitte der Länge nach mit den Salbeiblättern und den Seeteufel-Filets belegen und das Ganze einrollen. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze auf allen Seiten im Öl anbraten und anschließend im Ofen ca. 8 bis 10 Minuten fertig garen.
    Anrichten: in 12 Scheiben schneiden und zum Beispiel auf Risotto anrichten und Salsa verde darüber träufeln.