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Schweinshaxe in Rotwein

Zutaten für 4 Personen
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    1. Backpflaumen über Nacht in Rotwein einweichen.
    Schweinshaxen waschen, abtrocknen und die Schwarten evtl. rautenförmig einschneiden. Evtl. 3 Std. vor dem Braten mit Salz, Pfeffer und Kräutern und Rotwein einreiben.

    2. Haxen auf den Rost über die Fettpfanne des vorgeheizten Backofens legen. Mit 1/4 l kochendes Wasser übergießen und ca. 2 Std. bei 200°, Gas Stufe 3, braten. Zwischendurch mit Rotwein begießen. Wenn der Bratenfond zu stark braun wird, evtl. etwas Wasser nachfüllen.

    3. 15 Min vor Ende der Bratzeit die geschälten, ganzen Zwiebeln und die Backpflaumen mit der ganzen Flüssigkeit in die Fettpfanne geben und garschmoren.

    4. Die Haxen herausnehmen, warm stellen. Bratenflüssigkeit evtl. mit etwas Wasser auffüllen, mit der Bratensauce binden und mit saurer Sahne und Gewürzen abschmecken.

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