Loading...Schweinemedaillons & fruchtiger Blattsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Joghurt mit Schmand glattrühren. Mit Curry, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Salate in mundgerechte Stücke zupfen.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 Esslöffel Öl darunter schlagen. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 Esslöffel heißem Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Konfitüre in die Pfanne geben, Medaillons darin wenden. Etwas einkochen lassen. Mit 3 Esslöffel Aprikosensaft ablöschen.
Salate und Sprossen auf Tellern anrichten, mit dem Salatdressing beträufeln. Aprikosenhälften nach Belieben halbieren, mit dem Fleisch und Bratensaft auf den Tellern anrichten.
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