Loading...Schweinefilet mit Kräuterhaube
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kräuter mit den Semmelbröseln mischen. Fleisch salzen,pfeffern. Im Öl in einem Bräter kräftig anbraten. Herausnehemen,mit Mehl bestäuben.
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2Zwiebel hacken,im Bratfett anrösten,mit dem Wein ablöschen.
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3Eiweiß steif schlagen,Kräuter unterheben. Auf die Fleischoberfläche streichen und auf die Zwiebel setzen. Im Ofen 30 Min.braten.
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4Erbsen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren,abschrecken. Paprika fein würfeln. Beides in Butter und wenig Wasser bißfest dünsten,salzen,pfeffern.
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5Die Kartoffelplätzchen in einer Pfanne nach Pck.-Angabe rösten.
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6Das Fleisch entnehmen,in Scheiben schneiden und warm halten. Brühe und Sahne zur Soße gießen,einköcheln,salzen,pfeffern. Fleisch mit Soße,Gemüse und Kartoffelplätzchen servieren.
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