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Schweinefilet mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen
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    Zuerst die Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden. Das Schweinefilet klein schneiden, salzen und pfeffern. Nun in Öl ausbraten. Bevor das Fleisch fertig ist, die Erdnüsse hinzugeben. Wenn das Fleisch durch ist, die Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Das Ganze mit Salz, Curry, Kurkuma, Chilipulver, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Nun die Knoblauchzehe hinzugeben, kurz köcheln lassen. Jetzt die Ananasstücke 5 Min in der Soße kochen. Letztendlich die Paprika hinzugeben und 3 Min mitkochen.

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