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Schweinefilet mit glasierten Steckrüben

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Steckrüben putzen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Speck im heißen Butterschmalz knusprig braten und heraus nehmen. Das Schweinefilet im Bratfett rundum in einer Pfanne anbraten, dann in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwas garen.

    Die Steckrüben im Bratenfett andünsten, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Den Zucker unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Aceto Balsamico ablöschen, die Brühe dazu gießen und zugedeckt etwa 25 Min. köcheln lassen. Abschmecken und den Speck wieder dazu geben.

    Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Steckrüben mit dem Schweinefilet anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.