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Schweinefilet in Mangold

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    1 EL Akazienhonig mit dem Zitronenpfeffer verrühren. Filet kalt abspülen, abtupfen, Fett und Sehnen abschneiden und mit dem Honig bestreichen. Mangold abspülen und trocknen, Stiele fein würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln und mit den Mangoldstielen glasigdünsten und salzen. Mandeln, Ajvar und Korinthen mit dem restlichen Honig verrühren und dann unter die Zwiebeln rühren. Filet und Zwiebelmischung in die Mangoldblätter einwickeln. In einem Siebeinsatz 20 Minuten garen.

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