Schwarzwurzel-Ragout

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Aus der Hälfte der Blätterteigscheiben 1 cm kleinere Quadrate ausschneiden. Rahmen auf die restlichen Platten legen. Alles mit verquirltem Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 min. backen.

    Schwarzwurzeln nach Anweisung zubereiten und Gemüsefond ca. 10 min. zur Hälfte einkochen lassen. Lauchringe und aufgetaute Erbsen in Butter andünsten. Gemüsefond und Sahne unterrühren. Salz, Pfeffer, Schwarzwurzelstücke und Tomatenwürfel dazugeben. Das Ganze in die Blätterteig-Körbchen füllen.