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Schwarze Bohnensuppe mit Currycreme

Zutaten für 6 Personen
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  • 1
    Zubereitung der Suppe:
    Die schwarzen Bohnen einige Stunden in Wasser einweichen. Das Lorbeerblatt hinzugeben und mit den Bohnen in reichlich Wasser weich kochen. (Je nach Länge der Einweichzeit ca. 1,5 Stunden).
    Die Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln und in Olivenöl andünsten. Anschließend mit Kumin würzen und die Hühnerbrühe dazugeben. Aufkochen und jetzt die Bohnen dazugeben. Das Ganze 15 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern und anschließend pürrieren.


    Zubereitung der Creme:
    Den Becher Crème fraîche mit Curry, Kurkuma und Salz verrühren. Die grünen Peperonies fein würfeln und die Petersilie fein hacken.
    Alles vermengen und zum Schluss als Klecks auf die in Tassen eingefüllte Suppe geben.

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