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Schollenröllchen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In der Brühe bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Gemüse mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Feingehacktes Basilikum und Butter unter das Püree rühren. Mit Salz und Muskat würzen.

    Schollenfilet (oder anderen Fisch) abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Jedes Filet auf eine
    Baconscheibe legen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, aufrollen. Im heißen Öl von allen Seiten braten, 4 bis 6 Minuten lang. Am besten Möhrenpüree dazu essen.

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