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Scholle mit Kräuterkruste -k-

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Zutaten für 1 Personen

4 Stk. Schollenfilets a 140 g
1 TL Zitronensaft
2 EL französische Kräuter
2 EL Paniermehl
2 TL Pflanzenmargarine
1 Prise(n) Pfeffer, Salz
1 Stk. Aubergine
4 große(r) Karotten
1 Stk. Zucchini
0.5 l Gemüsebrühe (3 TL instant)
1 EL Pinienkerne
480 g Kartoffelpüree, verzehrfertig

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Zubereitung

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1

Fertig

Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, Kräuter, Paniermehl und Margarine verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermasse auf je 1 Seite der Schollenfilets streichen und anschließend im Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten grillen.

Aubergine, Karotten und Zucchini würfeln. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel hineingeben, ca. 10 Minuten garen, abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, und mit Pinienkernen bestreuen. Scholle mit Gemüse und Kartoffelpüree servieren.

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