Loading...Schokoladeneistorte
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für den Boden die 4 Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit warmen Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und den Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun 4 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen. Tortenring (Durchmesser 27 cm) mit Backpapier auslegen, und den Teig sofort einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen bei 190 bis 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Auf einen Kuchengitter im Ring auskühlen lassen. Für die Füllung 5 frische Eigelb in eine möglichst metallene Rührschüssel füllen. 200 g Puderzucker zu dem Eigelb schütten und im heißen Wasserbad dick aufschlagen. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen. In einer anderen Schüssel 750 ml Sahne steif schlagen und zusammen mit 2 EL Rum, im Wasserbad aufgelöste Zartbitterschokolade und der Orangenschale unter die Creme ziehen.
Den Boden quer halbieren und eine Hälfte mit einem Tortenring umlegen. Einen Boden mit einer Mischung aus Orangensaft und Rum tränken. Die Parfaitmasse (Füllung) in die Form gießen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und gleichmäßig festdrücken. Mit dem restlichen Saft und Rum tränken und mindestens 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen.
Die gefrorene Torte mit einem Messer aus der Form lösen. 250 ml Sahne steif schlagen und den mit Sahnesteif gemischten und 30 g gesiebten Puderzucker unterrühren. Die Torte damit einstreichen und mit Schokoladenraspeln verzieren. Nochmals einfrieren, bis die Garnierung fest geworden ist.
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