Schokoladen-Mousse auf Himbeersauce

Zutaten für 4 Personen
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    Kuvertüre im warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen, etwas abkühlen lassen. Sahne steifschlagen. Die Sahne mit der lauwarmen Kuvertüre vorsichtig mischen und 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Ein Paar Himbeeren zum Garnieren aufheben. Rest mit Zucker und Saft einmal aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Himbeersauce auf vier Teller verteilen. Mit einem in kaltes Wasser getauchten Eßlöffel kleine Nocken aus der festgewordenen Mousse stechen und jeweils auf den Saucenspiegel anrichten. Mit Himbeeren und nach Belieben mit Melisseblättchen garnieren.