Schoko-Mandelcantuccini

Zutaten für 60 Personen
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  • 1
    Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und Kuvertüre kleinhacken.
    Staubzucker mit ausgekratztem Vanillemark, Bittermandelöl und Eigelben schaumig schlagen, dann das Mehl, süße Sahne, Amaretto und Mandeln einrühren. Zum Schluss die Kuvertüre mit dem Eischnee unterheben.
    Die Masse in ca. 3 cm. breite Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheiztem Rohr bei 180° ca. 23 Min. goldbraun backen.
    Wenn man die Cantuccini hart will, dann muß man aufgeschnitten noch nachbacken. Erkaltet mit Staubzucker bestreuen.