Loading...Schoko-Ingwer-Pudding mit Walnusssoße & Karamelbirnen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Butter, 45 g Zucker, 3 Eigelbe cremig rühren. Mit Biskuitbröseln, Rum, Ingwer, Kakaopulver und Mandeln mischen. Eiweiß und 45 g Zucker steif schlagen, unterheben. Dann in gebutterte Förmchen füllen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Pudding im Wasserbad 30 Minuten stocken lassen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
In einem Topf 80 g Zucker karamellisieren, mit 125 ml Wasser ablöschen, etwas einkochen. Die Birnenspalten darin ziehen lassen. Kurz bevor sie gar sind, den Schnaps zufügen.
Milch, Sahne, 100 g Zucker, Vanilleschote, geröstete Walnüsse erhitzen. Vanilleschote entfernen, Soße, 3 Eigelbe im Wasserbad so lange schlagen, bis sie dicklich wird. Passieren und kalt stellen.
Rotwein mit 60 g Zucker und Zimtstange aufkochen, auf die Hälfte reduzieren. Die Preiselbeeren hineingeben und kurz erhitzen. Die Zimtstange wieder entfernen, das Kompott kalt stellen.
Pudding aus den Förmchen stürzen, auf 6 Dessertteller anrichten, mit Walnuss-Soße und Karamell-Birnen servieren.
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