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Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting

Zutaten für 24 Personen
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  • 1
    Zubereitung:
    1. Für die Cupcakes den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit kleinen
    Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
    2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen und in der Mitte eine Mulde
    formen. Buttermilch, Öl und Wasser in die Mulde geben und mit einem Handrührgerät gut
    verrühren. Zum Schluss Eier dazugeben und unterrühren. Teig gleichmäßig auf die
    Papierförmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und
    vollständig auskühlen lassen.
    3. Mit einem spitzen Messer vorsichtig Kreise aus den Oberseiten der Cupcakes schneiden und
    mit Johannisbeergelee füllen.
    4. Für das Frosting 300 ml Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Die restlichen 100 ml Milch
    mit aiya Matcha und Puddingpulver verrühren. Sobald die Milch kocht, Matcha-Mischung
    dazugeben und aufkochen. Pudding vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
    5. Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach einen Esslöffel Pudding
    dazugeben und gut unterrühren. Die Masse für weitere 5 Minuten rühren, damit das Frosting
    fluffig wird.
    6. Matcha-Frosting in einen Spritzbeutel geben, die Cupcakes damit verzieren oder das Frosting
    mit einem Messer gleichmäßig auf den Cupcakes verstreichen.

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