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Schnitzel mit Paprikagemüse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Paprika in Rauten und die Zwiebel in feine Ringe teilen. Den Knoblauch hacken. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasigdünsten. Paprikastücke dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen lassen. Dann ungefähr 3 Minuten weitergaren. Die Petersilienblätter, bis auf einen Stiel zum Verzieren, abzupfen und hacken. Über das Gemüse streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch im restlichen heißen Öl von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die Schnitzel und das Paprikagemüse auf Tellern anrichten und mit übriger Petersilie garnieren.

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