Loading...Schnelle Cognacsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eigelb mit Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder mit Mixer (Rührbesen) zu einer dicklichen Masse schlagen.
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2Tropfenweise unter ständigem Schlagen Speiseöl hinzufügen. Zunächst nur die Hälfte der vorgeschriebenen Ölmenge nehmen.
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3Ist die Masse steif, erst Cognac, Kapern, Kapernsaft hinzufügen, dann den Rest des Öls hinzugeben.
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4Die Sauce mit Salz und Worcestersauce würzen.
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5"Cognac-Sauce" eignet sich für Fleischsalat und als Dip für Fleischfondue.
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