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Schnelle Cognacsauce

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Eigelb mit Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder mit Mixer (Rührbesen) zu einer dicklichen Masse schlagen.

  • 2
    Tropfenweise unter ständigem Schlagen Speiseöl hinzufügen. Zunächst nur die Hälfte der vorgeschriebenen Ölmenge nehmen.

  • 3
    Ist die Masse steif, erst Cognac, Kapern, Kapernsaft hinzufügen, dann den Rest des Öls hinzugeben.

  • 4
    Die Sauce mit Salz und Worcestersauce würzen.

  • 5
    "Cognac-Sauce" eignet sich für Fleischsalat und als Dip für Fleischfondue.