Loading...Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Beide Mehlsorten, Eier, Öl, Salz, 5 EL Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Spinat verlesen, abbrausen, tropfnass in einen Topf geben. Erhitzen, zusammenfallen lassen, abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 EL Butter glasig dünsten. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Spinat unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig portionsweise 2 mm dick ausrollen. Etwa 7 cm große Kreise ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben. Ränder anfeuchten, Kreise zu Halbmonden zusammenfalten und Ränder andrücken.
Salzwasser aufkochen, die Schlutzkrapfen darin in 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen lassen. Übrige Butter schmelzen, Krapfen darin schwenken und mit Käse bestreut servieren.
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