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Schellfisch auf Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Schellfisch waschen und mit dem Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen salzen, pfeffern und die Bauchhöhle mit Zitronensaft benetzen. Anschließend den Schellfisch zugedeckt ziehen lassen.
    In der Zwischenzeit eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Zwiebelwürfel und Knoblauch auf dem Boden der Form verteilen. Lauch, Paprikaschote und Kartoffeln waschen und putzen bzw. schälen. Porree in 1 cm breite Ringe, Paprikaschote in schmale Streifen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Form legen, salzen und pfeffern. Weißwein angießen, abdecken und im Backofen bei 200 grad etwa 30 Minuten garen.
    Die Folie entfernen, den vorbereiteten Fisch auf das Gemüsebett legen. Kalte Butterflocken aufsetzen, Folie wieder auflegen und alles 20 Minuten weitergaren.
    Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

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