Loading...Scharfes aus Fernost: Nori-Sushi mit Räucherlachs, Gurke & Kaviar
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Reis kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 500 ml Wasser bei starker Hitze aufkochen und bei sehr geringer Hitze ausquellen lassen. Essig mit Salz aufkochen und über den Reis geben, mit einem Holzspachtel auflockern, mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen.
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2Räucherlachs in dünne, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, von Kernen befreien, in dünne Streifen und diese in ca. 5 cm lange Stücke zerteilen. Bambusmatte mit einem Noriblatt belegen. Ca. 5 mm dünn Reis aufstreichen, oben einen breiten Rand frei lassen.
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3Auf mittlerer Höhe der Reisfläche in den Reis mit dem Finger eine kleine Quervertiefung eindrücken. Mit wenig Wasabipaste dünn bestreichen. Darauf einige Gurkenstücke, etwas Kaviar und Räucherlachs legen. Oberen Noriblattstreifen leicht anfeuchten. Von unten das Blatt mithilfe der Matte so aufrollen, dass die Rolle mit dem Noriblattrand verklebt. Durch weiteres Rollen das Sushi verfestigen, dann die Masse entfernen. Die Enden der Sushirolle glatt schneiden, den Rest in sechs bis sieben Stücke teilen. Sushi mit eingelegtem Ingwer, Wasabipaste und Sojasauce servieren.
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