Loading...Scharfe Asia-Gurkensuppe – auch für heiße Tage!
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Salatgurke schälen, erst längs in Scheiben, dann quer in Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und fein würfeln.
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2Das Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Die Paprikawürfel darin unter Rühren anbraten, die Gurkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sojasoße, Zitronensaft, Sesamöl sowie Paprikapulver zugeben und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer sowie Chilisoße abschmecken.
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3Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Halme in Röllchen schneiden. Gurkensuppe in Schälchen verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den übrigen Schnittlauchhalmen garnieren.
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4Dazu schmeckt Weißbrot.
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