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Saures Fleisch

Zutaten für 4 Personen
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    Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten, sehr fein schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Petersilienblättchen abzupfen, kleinhacken und mit den Schnittlauchröllchen und dem Liebstöckel zum Fleisch geben.

    Essig in ein Glas mit Schraubdeckel füllen, die heiße Brühe und Madeira dazugeben, das Glas fest verschließen und gut durchschütteln. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Maggiwürze abschmecken, das Öl dazugeben und erneut gut durchschütteln. Über das Fleisch gießen und alles durchmischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde (nicht im Kühlschrank) ziehen lassen und nochmals durchmischen.

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