Loading...Sauerkirschtorte – holländische Art
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Jede Teigplatte auf einem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten ruhen lassen und ohne Springformrand im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 220 Grad je Boden 10 bis 15 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Böden vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung die Sauerkirschen abtropfen lassen und 250 ml Saft abmessen (eventuell mit Wasser ergänzen). Speisestärke mit 4 Esslöffeln Sauerkirschsaft anrühren, den übrigen Saft zum Kochen bringen.
Saft von der Kochstelle nehmen, angerührte Speisestärke hineingeben, einmal aufkochen lassen. Sauerkirschen unterrühren und mit Zucker abschmecken, dann erkalten lassen.
Gelatine mit kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 10 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Schlagsahne fest steif schlagen. Lauwarme Gelatinelösung, gesiebten Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und steif schlagen.
Auf den ersten Boden entlang der Kante einen dicken Sahnering spritzen, die Mitte ebenfalls mit Sahne (3 Esslöffel zurück lassen) ausfüllen.
Den 3. Boden in 12 gleichmäßige Stücke schneiden, diese auf den mit Schlagsahne bestrichenen Boden legen und gut andrücken. Die obere Seite der Torte gleichmäßig mit der zurückgelassenen Schlagsahne bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
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