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Sauce Hollandaise

Zutaten für 4 Personen

5 Stk. Eigelbe
150 g Butter
1 kleine Zitrone
1 EL Essig
1 EL Wasser
5 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Pfeffer, weiß
4 Spritzer Worcestersauce

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Zubereitung

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Fertig

Wasser, Essig und die Eigelbe über einem Wasserbad so lange quirlen, bis das Gemisch dick wird. Dann nach und nach die Butter in kleinen Stücken zugeben. Dabei ständig quirlen oder schlagen. Die fertige Sauce mit Zitronensaft abschmecken, würzen und salzen.

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