Loading...Sauce “béarnaise” – ideal zu Spargel
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Weißwein, Essig, gehackte Schalotten und Estragon auf die Hälfte einkochen, dann abseihen. Eigelbe, den Sud, 3 EL Brühe im Wasserbad schaumig rühren. Flüssige Butter löffelweise unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
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