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Saltimbocca aus Schweinefilet

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden, leicht andrücken, pfeffern, mit jeweils einer halben Scheibe Serrano-Schinken belegen. Ein Salbeiblatt darauf geben und mit einem Zahnstocher befestigen.

    In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Filetstücke von beiden Seiten braun braten und warm stellen. Den Bratenfond mit dem Marsala-Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen, nach Geschmack noch etwas pfeffern und salzen und vom Feuer nehmen.

    Die restliche Butter unterrühren und die Sauce über die Filetstücke geben und sofort servieren.

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