Salat mit Pflaumenvinaigrette

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    Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Speckscheiben einmal halbieren. Cashewkerne grob hacken und mit Speck in 1 EL heißer Butter knusprig braten. Herausnehmen.

    Pflaumen und übrige Butter ins Fett geben und unter Wenden 5-8 Minuten braten, leicht salzen und pfeffern. Inzwischen Salat putzen und zerzupfen. Trockenpflaumen fein hacken. Gebratene Pflaumen aus der Pfanne nehmen. Bratfett mit Öl und Essig lösen, Trockenpflaumen zufügen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salat mischen.

    Gebratene Pflaumen, Speck und Cashewkernen darauf anrichten.