Loading...Saftig, zarte Rehmedaillons mit Pesto-Bandnudeln, auf italienische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für das Pesto die Basilikumblätter trocken abreiben und grob hacken. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Dann beides mit gemahlenen Mandeln und geriebenem Parmesankäse im Universalzerkleinerer pürieren. Vier Esslöffel Olivenöl unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Bandnudeln in reichlich Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen.
Rehmedaillons waschen, trocken tupfen und im restlichen heißen Olivenöl von beiden Seiten je 4 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Die Tomaten abschrecken, häuten und in schmale Spalten schneiden. Bandnudeln abgießen, wieder in den Topf geben und Pesto und Tomaten unterheben.
Die Pesto-Nudeln zu den Rehmedaillons anrichten.
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