Russisches Nationalgericht “Piroggen”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Für die Füllung die geschälten Kartoffeln gar kochen und heiß zu einer Masser verarbeiten.
  • 2
    Gehackte Zwiebel in der Butter goldgelb rösten und mit dem Fett, dem fein gerührten Quark und der Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Glatt rühren, nach Geschmack salzen und pfeffern.
  • 3
    Aus Mehl, dem Ei, dem Wasser und etwas Salz einen Teig gut kneten. In Hälften teilen. Dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. In deren Mitte einen gehäuften Teelöffel der Füllung geben. Teit zu Halbmonden umklappen. Ränder andrücken. Piroggen in reichlich siedendem Wasser garen. Mit heißem Schmalz übergießen; mit Sahne servieren.