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Ruprechts Pfeffer-Schwips

Zutaten für 50 Personen
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  • 1
    Den Backofen auf 180°C, Umluft 160°C, Gas: Stufe 3 vorheizen.
    Für den Teig, 125 g weiche Butter und 125 g brauner Rohrzucker mit den Quirlen ca. 5 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. 100 g Mehl, 50 g Mandeln und Salz gut mischen und kurz unterrühren. Eine quadratische Backform (24 cm Seitenlänge) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, gleichmäßig verstreichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
    Für den Sirup, die Orange heiß abspülen, gut trockentupfen und die Schale mit einem Sparschäler möglichst dünn abschälen. Den Orangensaft auspressen. Orangensaft und -schale, Whisky und 120 g Rohrzucker bei starker Hitze ca. 7 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Pfeffer einrühren und die Orangenschale entfernen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Orangen-Whisky-Sirup darüberträufeln. Kuchen ganz abkühlen lassen und in ca. 5 x 1.5 cm große Streifen schneiden.

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