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Rumpsteaks mit Pfeffer-Käse-Creme

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rumpsteaks trocken tupfen, mit Salz würzen und mit Öl einpinseln. Eine Pfanne erhitzen, das Fleisch darin je Seite etwa 2 Minuten kräftig anbraten, die Temperatur reduzieren.
    Je 2 EL Butter und Cognac (ersatzweise 1 EL Einlegesud der Pfefferkörner zugeben, durchschwenken. Pfanne vom Herd ziehen, Fleisch zugedeckt ca. 3 Min. ruhen lasen.
    Inzwischen die Pfefferkörner aus dem Glas abtropfen lassen. Den Gorgonzola durch ein feines Sieb streichen, mit den Pfefferkörnern und Crème fraîche glatt verrühren. Fleisch auf vorgewärmte Teller verteilen, die Pfeffer-Käse-Creme daraufstreichen und anschmelzen lassen. Grünen Blattsalat dazureichen.

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