Loading...Rührei mit Tomaten und Champignons – für Diabetiker –
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Die Hälften in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und trockenschüttern. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Champignons und Tomatenwürfel darin leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse darüber gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen.
Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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