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Rübli Apfel Muffins

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Die Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl dazu geben und weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Gut verrühren. Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Genauso mit dem Apfel vorgehen. Zitronensaft darüber träufeln. Möhren- und Apfelraspel zum restlichen Teig geben und gut vermischen. Die Buttermilch unterrühren. In eine gut gefettete Muffinsform geben und etwa 40 - 45 Minuten backen.

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