Loading...Rucola-Spaghetti mt Limonen-Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Limonen heiß waschen, trocknen und abreiben. Die Limonen auspressen. Limonensaft, fein abgeriebene Schale und 4 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben.
Spargel schälen, habieren und längs vierteln. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Spargel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Rucola dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Limonen-Vinaigrette unter den Rucola mischen. Rucola-Nudeln auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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