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Rucola-Salat mit Kidneybohnen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kidneybohnen kalt abspülen. Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    Salz mit Essig, Olivenöl, Oregano und Knoblauch vermischen. Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Kidneybohnen geben und 10 Minuten ziehen lassen. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Bohnen auf die Teller verteilen, Zwiebelringe und Rucola dazugeben.

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