Loading...Rotwein-Cupcakes mit Ingwer-Topping
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 180°C vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinbleches setzen.
Für den Teig zunächst die Feigen waschen. Davon 1 Feige für die Verzierung in zwölf schmale Spalten schneiden und beiseitelegen. Die restlichen Feigen klein würfeln. Die Schokolade sehr fein reiben. Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao und einer Prise Salz mischen. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrühreies etwa 5 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit dem Wein auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Als Nächstes die geriebene Schokolade und dann die Feigenwürfel unterheben
Den Teig in die 12 Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 20 - 25 Minuten backen. Cupcakes herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Topping die ingwernüsse gut abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden bzw. hacken. Butter, Puderzucker und Ingwerpulver mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten cremig rühren. Den Ingwersirup unterrühren. Den Frischkäse dazugeben und kurz unterrühren. Die gewürfelten Ingwernüsse bis auf 1 TL für die Verzierung unterheben.
Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle, ca. 14 mm Durchmesser, füllen und bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen. Topping als Tuffs auf die Cupcakes spritzen und mit den übrigen gewürfelten Ingwernüssen und Feigenspalten verzieren.
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