... Rotkraut-Birnensalat mit Birnen und Roquefort - kochrezepte.de

Rezept Hochladen

Rotkraut-Birnensalat mit Birnen und Roquefort

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Rotkohl putzen und vierteln, den Strunk herausschneiden. Rotkohlblätter in sehr feine Streifen schneiden. Salz und Pfeffer mischen. Rotkohl mit zwei Teelöffeln des Salz-Pfeffergemisches kräftig in einer Schüssel durchkneten und ziehen lassen.

  • 2
    In der Zwischenzeit die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten und beiseite stellen. Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Birnen kurz anbraten und mit dem Honig und dem Vollrohr- zucker karamellisieren. Mit Zitronensaft ablöschen und die Birnen herausnehmen.

  • 3
    Für das Dressing das Olivenöl und den Saft der Orange mit Abrieb mit der Zitronen-Karamell-Mischung gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Roquefort in kleine Würfel schneiden. Nun die Birnenspalten und den Roquefort unter den marinierten Rotkohl heben, das Dressing vorsichtig untermischen.

    Auf einem Teller anrichten, die Walnüsse und die Petersilie über den Salat streuen und servieren.