Loading...Rotkraut-Birnensalat mit Birnen und Roquefort
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rotkohl putzen und vierteln, den Strunk herausschneiden. Rotkohlblätter in sehr feine Streifen schneiden. Salz und Pfeffer mischen. Rotkohl mit zwei Teelöffeln des Salz-Pfeffergemisches kräftig in einer Schüssel durchkneten und ziehen lassen.
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2In der Zwischenzeit die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten und beiseite stellen. Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Birnen kurz anbraten und mit dem Honig und dem Vollrohr- zucker karamellisieren. Mit Zitronensaft ablöschen und die Birnen herausnehmen.
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3Für das Dressing das Olivenöl und den Saft der Orange mit Abrieb mit der Zitronen-Karamell-Mischung gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Roquefort in kleine Würfel schneiden. Nun die Birnenspalten und den Roquefort unter den marinierten Rotkohl heben, das Dressing vorsichtig untermischen.
Auf einem Teller anrichten, die Walnüsse und die Petersilie über den Salat streuen und servieren.
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