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Rote Zwiebelsuppe

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Nach weinigen Minuten Brühe und Cognac angießen. Zugedeckt ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Einen Teil der Zwiebeln herausnehmen. Jetzt den Frischkäse unter die Suppe rühren und die Suppe pürieren. Vor dem Servieren die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Restlichen Zwiebelringe wieder unterrühren.

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