Loading...Rosmarinkoteletts mit Tomatenfüllung
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und pellen. Koteletts trockentupfen, eine Tasche einschneiden und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Strauchtomate waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und mit Oliven in kleine Würfel schneiden. Mit Tomatenmark vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in die Koteletts füllen und die Öffnungen mit Holzspießen fixieren. Koteletts in 2 Esslöffeln erhitztem Öl von beiden Seiten etwa 15 Minuten braten. Zwischendurch mehrfach wenden.
Kirschtomaten und Kräuterzweige waschen. Bei den Tomaten das Grün nicht entfernen. Beides in eine kleine Auflaufform geben, mit Salz bestreuen, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) ca. 5 Minuten garen. Koteletts aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln und restliches Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln goldbraun rösten. Koteletts, Kartoffeln und Kirschtomaten auf Tellern anrichten und servieren.
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