Rosmarin Schmorbraten mit Steinpilzsauce
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Pilze in 30 cl warmen Wasser einweichen.
Das Fleischstück rundherum mit einem spitzen Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spicken.
Öl und Butter im Schmortopf erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten scharf darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen , mit Rotwein ablöschen.
Zwiebel sehr fein hacken und zugeben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen.
Nach 30 Minuten Garzeit die eingeweichten Pilze mit der Flüssigkeit dazugeben.
Den gegarten Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Bratenfond mit der Sahne lösen , etwas einkochen lassen