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Rosmarin Schmorbraten mit Steinpilzsauce

Zutaten für 6 Personen
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  • 1
    Pilze in 30 cl warmen Wasser einweichen.
    Das Fleischstück rundherum mit einem spitzen Messer 2-3 cm tief einstechen und mit Rosmarin spicken.
    Öl und Butter im Schmortopf erhitzen.
    Das Fleisch von allen Seiten scharf darin anbraten.
    Mit Salz und Pfeffer würzen , mit Rotwein ablöschen.
    Zwiebel sehr fein hacken und zugeben.
    Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen.
    Nach 30 Minuten Garzeit die eingeweichten Pilze mit der Flüssigkeit dazugeben.
    Den gegarten Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen.
    Bratenfond mit der Sahne lösen , etwas einkochen lassen

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