Loading...Rosenkohl-Quiche mit Speck
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Min. weichkochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter zerstampfen. So viel Milch zugeben, bis durch Rühren ein cremiges Püree entstanden ist. Gruyére fein reiben, 50 g unterziehen, 2 Eier untermengen und das Kartoffelpüree als Boden in 4 kleine gefettete Quicheformen, Durchmesser 12 - 14 cm hohem Rand formen.
Rosenkohl putzen, Strünke über Kreuz einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 6 Min. vorgaren. Abtropfen lassen. Speck kleinschneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Rosenkohl und restlichem Käse auf den Böden verteilen.
Übrige Milch, Schmand und restliche Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Rosenkohl gießen und die Quiches im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Min. backen.
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