Loading...Risotto mit Erbsen & Parmesan
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 30 g Butter glasig dünsten.
Den Risottoreis zugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und so lange unter Rühren köcheln (ca. 5 Minuten), bis der Risottoreis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann einen Teil der Gemüsebrühe angießen und unter Rühren köcheln, bis der Risottoreis die Brühe aufgesaugt hat. Den Rest der Brühe immer wieder angießen, nach ca. 20 Minuten ist der Reis gar. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erbsen 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren.
Die restliche Butter, die Hälfte des Parmesans und die fein gehackte Petersilie unterrühren. Risotto sofort auf 4 Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
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