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Rinderroulade mit Apfel-Backpflaumen-Füllung

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Backpflaumen in Wasser oder Apfelsaft einweichen. Apfel schälen und entkernen. Pumpernickel toasten, bis man es trocken zerbröseln kann.
    Abgetropfte Backpflaumen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, die Fleischbrühe und die Gewürze zufügen und ziehen lassen. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung darauf geben, sorgfälltig rollen und mit Küchengarn binden. Rouladen in heißem Fett kräftig braten, mit dem Rinderfond ablöschen und ca. 1 Stunde sanft weiterschmoren lassen.

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